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酱油专用电锅炉

发布时间:2020-08-30 08:59人气:

    酱油是全国使用比较日常的产品的,那么生产酱油是一个比较很多工序的过程,其中使用到锅炉设备是必须的设备,那么酱油发酵成曲加12—13°Be'热盐水拌和入发酵池,品温42—45℃维持20天左右,酱醅基本成熟。浸出淋油将前次生产留下的三油加热至85℃,再送入成熟的酱醅内浸泡,使酱油万分溶于其中,然后从发酵池假底下部把生酱油(头油徐徐放出,通过食盐层补足浓度及盐分。淋油是把酱油与酱渣通过分离出来。一般这个过程就会使用蒸汽锅炉,如果生产能力比较小可以使用蒸汽发生器如果比较大的锅炉就可以使用蒸汽锅炉来解决。
1.酱油消毒霉菌的作用,使用更加快捷
2.减少成本节约资源是最重要的
3.排除环保的污染问题

    先说酱油的原料,主耍就两du种,豆饼,麸皮,原来只用豆饼,现在花生饼用的比较多,这都是面粉和食用油的下角料,具体的生产工艺是,先把豆饼粉碎和麸皮拌匀,加水蒸熟,这个蒸汽就是需要用到蒸汽锅炉,我们一般选择的蒸汽锅炉多为食品类的,一般选择的是电蒸汽锅炉,干净耐用,快速,提高了生产效率,特别是蒸汽控制时间是要把握准确,晾凉拌入发酵菌种,入通风池,用通风机控温度,二十四小时后加盐水拌匀入水浴池发酵,用水控温度,发酵七天左右成熟,这时间由化验技术人员化验该批产品的产量,等级要求,然后入浸出池用一百度开水浸出,过滤,高温灭菌,若普通酱油,可直接装瓶,特殊的可加入香精,防腐剖,重新勾兑装瓶。现在说挺简单,实际一批产品的生产周期大约十天左右吧,也算挺长的。再说购买的方法,买酱油咱们都认为是色越重越好,这是个误区,现在有些生产厂家为了酱油的色重,往里掺了很多酱色,简单的说就是把淀粉焦化后加水。购买时把瓶子举到灯光下,看瓶底有无沉淀物,色不要过重,这样的酱油做出菜来才好看,至于好吃不好吃就看您自己的手艺了,酱油的主要技术指标是氨基酸,都在瓶标上印着哪,买时一定要看一看,大于0、5的才是好酱油。以上是我对酱油的了解。

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